מהפכה: התקן חכם, פרי פיתוח ישראלי חוסך דלק ברכב

נבדק והוכח במעבדת אוניברסיטת בן גוריון  לחצו כאן

הוסף פיד
X
כתובת הפיד    
הכנס כתובת URL מלאה כולל קידומת לדוגמא: http://www.yourrsswebsite.com/rssfeed
מקור הדף: http://mablogeria.blogspot.com/feeds/posts/default
מהפכה: פיתוח ישראלי שחוסך בדלק נבדק והוכח באוניברסיטת בן גוריון

מהפכה

התקן חכם

שחוסך בדלק

נבדק והוכח

באונ' בן גוריון

עכשיו עם

התחייבות

אמיתית

לחיסכון

לחצו כאן

רוצה לקבל הודעה כשהדף מתעדכן? הזן מייל לקבלת התראה   קבל התראה       
X
לידיעתך,
שירות התראות לתוכן חדש, הוא הרבה יותר טוב מסתם הוספת דף למועדפים

ברגע שהתוכן בדף יתעדכן תקבל הודעה עם קישור לדף זה

הזן מייל כאן
      
לא תודה המשך להוספה למועדפים
Ma Blogeria
Add To Favorite

60846


צילום דן לב, סגנון דלית רוסו

מנה נפלאה שחמותי תחי' לימדה אותי: כופתאות סולת ממולאות בשר ברוטב עשיר וטעים, נפלא לכל ימות החורף. במרק תוכלו למצוא את אחד המאפיינים של המטבח העירקי: תיבול שמשלב בין חמוץ ומתוק. מתכון זה פורסם במגזין "טעימות" של עיתון "משפחה" כחלק כתבה שעסקה בירקות שורש.
בתיאבון!
 
 
צילום דן לב, סגנון דלית רוסו
 
בשרי | קושי בינוני | חומרים זמינים | זמן הכנה: כשעה (בלי שלב ההקפאה), זמן בישול: 50 דקות
 6 מנות
 
למלית:
300 גרם בשר טחון
1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
1 בצל קצוץ דק
1 כפית תבלין בהרט (אפשר במקום ½ כפית קינמון, ¼ כפית פלפל אנגלי ו- ¼ כפית אגוז מוסקט)
4 כפות פירורי לחם
 
למעטפת:
3 כוסות סולת
2 כוסות מים
1 כפית מלח
למרק:
¼ כוס שמן (קנולה, סויה או חמניות)
1 בצל קצוץ
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
3 סלקים בינוניים מגוררים
2 סלקים בינוניים חתוכים לחצאי פרוסות דקות
4-3 חתיכות עצמות בקר - לבחירה
1 קופסה קטנה (200 גרם) של רסק עגבניות
1 כף אבקת מרק עוף
1 כף תבלין בהרט
3 כפות סוכר
6 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל שחור
½ כוס עלי נענע קצוצה
2 ליטר מים
 
מכינים את המלית: מכניסים לקערה את כל הרכיבים, לשים עד לקבלת עיסה אחידה, יוצרים כדורים בגודל אגוזי מלך, מסדרים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים לפחות לשעתיים (אפשר כמובן להכין זמן רב קודם לכן ולשמור במקפיא).
מכינים את המרק: מטגנים בסיר גדול את הבצל בשמן, עד שהוא שקוף, בערך חמש דקות. מוסיפים את שורש הפטרוזיליה ומטגנים יחד עוד חמש דקות. מוסיפים את הסלקים המגוררים והפרוסים ואת רסק העגבניות, מטגנים ומערבבים שתי דקות, מוסיפים את עצמות הבקר, אם רוצים, מערבבים מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין חצי שעה.
מוסיפים את אבקת המרק והבהרט ומבשלים עוד שעה, בכיסוי חלקי, או עד שהסלק רך. מוסיפים את הנענע, הסוכר ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד עשר דקות.
מכינים את הקובות: מכניסים לקערה בינונית את הסולת, המלח והמים ומאחדים, לשים כדקה ונותנים לבצק לנוח עשר דקות. בזמן הזה הסולת סופחת את הנוזלים והבצק מפתח גמישות. אם יש צורך, מוסיפים עוד מים (כף או שתיים) או סולת (כף או שתיים). המרקם הסופי הוא כשל פלסטלינה.
מוציאים את כדורי הבשר מהמקפיא, קורצים פיסות בצק סולת בגודל אגוז מלך בערך, משטחים מעט בעזרת ידיים רטובות ועוטפים בהן את כדורי הבשר. אם רוצים, אפשר להכין את הקובות הרבה זמן מראש ולהקפיא. במידה ונגמרה כמות הסולת ונשארו כדורי בשר, נוסיף אותם למרק יחד עם הקובות, הם מעולים בפני עצמם וגם יעשירו את המרק.
מבשלים: מכניסים את הקובות לסיר המרק המבעבע, בזו אחר זו, בעדינות. מפזרים מעל את עלי הנענע ומבשלים בכיסוי חלקי ארבעים דקות. מגישים את הקובות בצלחת עמוקה עם המרק והירקות.

.


צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
 
 

עד לפני כ- 10 שנים לא הסכמתי להכין סופגניות, זה היה ניראה לי דבר טרחני, ומי בכלל אוהב סופגניות? (את זה אמרתי אחר שיצא לי לטעום סופגניות שחלקו במסיבות של הילדים). אבל אחרי שניסיתי פעם אחת להכין (אחרי שממש הכריחו אותי) הבנתי שסופגניות זה יכול להיות דבר מאוד טעים (אני עדיין לא אוכלת סופגניות, אבל מבינה שאפשר לאהוב). 
 
אותו דבר קרה עם הדונאטס, עד שלא דחקו בי בבית לא ניסיתי להכין אבל כשהכנתי...כשהכנתי...פשוט כבר לא וויתרו לי. באירוסין של ביתי, כשנכנסה לדירתה החדשה, כשיצאה שן חדשה לקטן, כשנפלה שן ראשונה למתוקה ועוד. פעם בציפוי שוקולד, פעם בציפוי וניל. פשוט לא מוותרים לי.
 
במתכון הזה, שהוא הקבוע שלי, אני משלבת שמן זית בבצק. שמן הזית שבבצק תורם לא רק למרקם קליל של המאפה אלא גם מעניק ניחוח נהדר. המתכון עושה שימוש בראש עיסה, דבר המקנה לדונאטס טעם מוצלח במיוחד.
שימו לב לשיטת העבודה, על מנת לשמור על צורתו היפה של המאפה:  גוזרים מראש נייר אפיה לריבועים בגודל של 10 ס"מ (בערך 30) וכשקורצים את הדונאטס מעבירים אותם מיד אל הנייר. לכל דונאטס נייר משלו. כשהדונאטס תפחו והשמן מוכן, מרימים את הנייר יחד עם הדונאט ושמים אותו בשמן. אחרי מספר שניות, כשהמאפה כבר מיוצב, מסירים בעדינות את הנייר שמתחתיו בעזרת מלקחיים ומשליכים אותו.
 
 
חלבי (אפשר גם פרווה) / דרגת קושי קלה / חומרים זמינים / זמן הכנה כולל 15 דקות
 
מצרכים לבצק (בערך 30 דונאטס)
400 גרם קמח
1 כף שטוחה שמרים יבשים
30 מ"ל מים פושרים
25 גרם אבקת סוכר
50 מ"ל שמן זית
1 כף ברנדי
1 ביצה
1/2 כף מלח
120 מ"ל חלב (אפשר גם חלב סויה)
 שמן לטיגון עמוק (כליטר)
 
לציפוי:
200 גרם אבקת סוכר
2 כפות חלב חמים (אפשר גם מים חלב סויה)
50 גרם חמאה מומסת (אפשר גם מרגרינה)
1 כפית תמצית וניל
צבע מאכל ורוד
סוכריות לקישוט
 
מכינים את הבצק: מכניסים לקערה גדולה את השמרים, המים הפושרים ואבקת הסוכר, מערבבים, מכסים את הקערה ומשהים ל- 1/2 שעה או עד שהבלילה הכפילה את נפחה.
מוסיפים לקערה את הקמח, המלח, הביצה הברנדי והחלב ולשים 2 דקות. מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 8 דקות. הבצק המתקבל צריך להיות רך ונעים: אם הוא רך מדי, אפשר להוסיף עד 2 כפות קמח במהלך הלישה. מכסים ונותנים לבצק להכפיל את נפחו, כשעה וחצי.
מקמחים משטח עבודה, מעבירים אליו את הבצק ומקמחים אותו מעט. מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ ובמרכז כל עיגול קורצים עוד עיגול בקוטר של 1 ס"מ. מעבירים כל חישוק לריבוע של נייר אפיה ונותנים לחישוקים לתפוח 10 דקות.
 
מטגנים את הדונאטס: מחממים שמן לחום בינוני גבוה, מרימים ריבוע נייר אפיה שעליו מונח דונאט, מכניסים אותו לשמן החם ואחרי 5 שניות מוציאים ומשליכים את הנייר. מטגנים את הדונאטס משני הצדדים רק עד לצבע זהוב בהיר ומוציאים לנייר סופג. ממתינים לצינון מלא לפני שעוברים לשלב הקישוט.
 
מכינים את הציפוי ומקשטים: מכניסים לקערה בינונית את אבקת הסוכר, ויוצקים עליה את החלב ומערבבים. מוסיפים את החמאה המומסת ותמצית הווניל ומערבבים למרקם חלק. מוסיפים את צבע המאכל בזהירות ובהדרגה, עד לקבלת הגוון הרצוי.
 
טובלים כל דונאט בתערובת הציפוי רק מצד אחד: מחזיקים אותו הפוך למשך 5 שניות לניקוז יתרת הציפוי ומניחים על המגש, על הצד הלא מצופה. אם הציפוי מתקשה מדי במהלך העבודה אפשר לחמם אותו מעט במיקרוגל 3-4 שניות. מקשטים בסוכריות ומגישים.
 
עכשיו עם אבקת נצנץ

וזה בציפוי גנאש שוקולד
 
 




 
 
מנה בסיר אחד מאוד טעימה ומשביעה בעלת טעמים רעננים בזכות הנוכחות של הלימון. שאבתי השראה מהמטבח המקסיקני כששילבתי כמון, אורגנו ולימון, אבל גם קצת איטליה...עם הניוקי כמובן.
 
 
 
 
מצרכים
500 גרם ניוקי (חבילה)
 
לחזה עוף
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
2 כפות שמן (לא זית)
גרידה מלימון שלם
כף אורגנו 
כף כמון
שמן זית לטיגון
3 שיני שום כתושות
2 כפות כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור
 
בנוסף
1 כף שמן
1 פלפל חריף פרוס
2 בצלים סגולים פרוסים
3 כוסות עגבניות שרי חצויות
 
לרוטב
1 כוס מים ציר עוף (אפשר מאבקה)
2 כפות כוסברה קצוצה
 2 כפות תימין טרי
2 שיני שום קצוצות
מיץ מלימון
מלח ופלפל שחור
 
מכניסים את קוביות העוף לתוך קופסה גדולה, מוסיפים לקופסה את שאר המצרכים, מערבבים ומשרים לפחות שעה. אפשר גם יממה.
מבשלים את הניוקי לפי הוראות היצרן, מסננים, משמנים מעט ושומרים בצד.
מערבבים את חומרי הרוטב ושומרים בצד.
 
מחממים סיר רחב עם 3 כפות שמן ומוסיפים לה את קוביות העוף עם חומרי המשרה, מטגנים מערבבים על אש גבוה עד שהעוף משנה את צבעו ללבן, בערך 3 דקות. מוציאים את העוף מהסיר ושומרים בצד.
לאותו סיר שמים עוד טיפה שמן ומקפיצים את הפלפל החריף, הבצלים הסגולים והעגבניות, בערך 3 דקות, על אש גבוה, עד שהעגבניות מתחילות להימעך מעט ומפרישות מעט נוזלים.
עדיין על אש גבוה מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את הניוקי המוכן ואת הרוטב, מערבבת היטב (אבל בעדינות שהניוקי לא ימעך)  ומגישי חם. לא צריך עוד כלום ליד.
 



צילום דן לב, סגנון דלית רוסו

מנה נפלאה שחמותי תחי' לימדה אותי: כופתאות סולת ממולאות בשר ברוטב עשיר וטעים, נפלא לכל ימות החורף. במרק תוכלו למצוא את אחד המאפיינים של המטבח העירקי: תיבול שמשלב בין חמוץ ומתוק. מתכון זה פורסם במגזין "טעימות" של עיתון "משפחה" כחלק כתבה שעסקה בירקות שורש.
בתיאבון!
 
 
צילום דן לב, סגנון דלית רוסו
 
בשרי | קושי בינוני | חומרים זמינים | זמן הכנה: כשעה (בלי שלב ההקפאה), זמן בישול: 50 דקות
 6 מנות
 
למלית:
300 גרם בשר טחון
1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
1 בצל קצוץ דק
1 כפית תבלין בהרט (אפשר במקום ½ כפית קינמון, ¼ כפית פלפל אנגלי ו- ¼ כפית אגוז מוסקט)
4 כפות פירורי לחם
 
למעטפת:
3 כוסות סולת
2 כוסות מים
1 כפית מלח
למרק:
¼ כוס שמן (קנולה, סויה או חמניות)
1 בצל קצוץ
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
3 סלקים בינוניים מגוררים
2 סלקים בינוניים חתוכים לחצאי פרוסות דקות
4-3 חתיכות עצמות בקר - לבחירה
1 קופסה קטנה (200 גרם) של רסק עגבניות
1 כף אבקת מרק עוף
1 כף תבלין בהרט
3 כפות סוכר
6 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל שחור
½ כוס עלי נענע קצוצה
2 ליטר מים
 
מכינים את המלית: מכניסים לקערה את כל הרכיבים, לשים עד לקבלת עיסה אחידה, יוצרים כדורים בגודל אגוזי מלך, מסדרים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים לפחות לשעתיים (אפשר כמובן להכין זמן רב קודם לכן ולשמור במקפיא).
מכינים את המרק: מטגנים בסיר גדול את הבצל בשמן, עד שהוא שקוף, בערך חמש דקות. מוסיפים את שורש הפטרוזיליה ומטגנים יחד עוד חמש דקות. מוסיפים את הסלקים המגוררים והפרוסים ואת רסק העגבניות, מטגנים ומערבבים שתי דקות, מוסיפים את עצמות הבקר, אם רוצים, מערבבים מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין חצי שעה.
מוסיפים את אבקת המרק והבהרט ומבשלים עוד שעה, בכיסוי חלקי, או עד שהסלק רך. מוסיפים את הנענע, הסוכר ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד עשר דקות.
מכינים את הקובות: מכניסים לקערה בינונית את הסולת, המלח והמים ומאחדים, לשים כדקה ונותנים לבצק לנוח עשר דקות. בזמן הזה הסולת סופחת את הנוזלים והבצק מפתח גמישות. אם יש צורך, מוסיפים עוד מים (כף או שתיים) או סולת (כף או שתיים). המרקם הסופי הוא כשל פלסטלינה.
מוציאים את כדורי הבשר מהמקפיא, קורצים פיסות בצק סולת בגודל אגוז מלך בערך, משטחים מעט בעזרת ידיים רטובות ועוטפים בהן את כדורי הבשר. אם רוצים, אפשר להכין את הקובות הרבה זמן מראש ולהקפיא. במידה ונגמרה כמות הסולת ונשארו כדורי בשר, נוסיף אותם למרק יחד עם הקובות, הם מעולים בפני עצמם וגם יעשירו את המרק.
מבשלים: מכניסים את הקובות לסיר המרק המבעבע, בזו אחר זו, בעדינות. מפזרים מעל את עלי הנענע ומבשלים בכיסוי חלקי ארבעים דקות. מגישים את הקובות בצלחת עמוקה עם המרק והירקות.

.


צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
 
 

עד לפני כ- 10 שנים לא הסכמתי להכין סופגניות, זה היה ניראה לי דבר טרחני, ומי בכלל אוהב סופגניות? (את זה אמרתי אחר שיצא לי לטעום סופגניות שחלקו במסיבות של הילדים). אבל אחרי שניסיתי פעם אחת להכין (אחרי שממש הכריחו אותי) הבנתי שסופגניות זה יכול להיות דבר מאוד טעים (אני עדיין לא אוכלת סופגניות, אבל מבינה שאפשר לאהוב). 
 
אותו דבר קרה עם הדונאטס, עד שלא דחקו בי בבית לא ניסיתי להכין אבל כשהכנתי...כשהכנתי...פשוט כבר לא וויתרו לי. באירוסין של ביתי, כשנכנסה לדירתה החדשה, כשיצאה שן חדשה לקטן, כשנפלה שן ראשונה למתוקה ועוד. פעם בציפוי שוקולד, פעם בציפוי וניל. פשוט לא מוותרים לי.
 
במתכון הזה, שהוא הקבוע שלי, אני משלבת שמן זית בבצק. שמן הזית שבבצק תורם לא רק למרקם קליל של המאפה אלא גם מעניק ניחוח נהדר. המתכון עושה שימוש בראש עיסה, דבר המקנה לדונאטס טעם מוצלח במיוחד.
שימו לב לשיטת העבודה, על מנת לשמור על צורתו היפה של המאפה:  גוזרים מראש נייר אפיה לריבועים בגודל של 10 ס"מ (בערך 30) וכשקורצים את הדונאטס מעבירים אותם מיד אל הנייר. לכל דונאטס נייר משלו. כשהדונאטס תפחו והשמן מוכן, מרימים את הנייר יחד עם הדונאט ושמים אותו בשמן. אחרי מספר שניות, כשהמאפה כבר מיוצב, מסירים בעדינות את הנייר שמתחתיו בעזרת מלקחיים ומשליכים אותו.
 
 
חלבי (אפשר גם פרווה) / דרגת קושי קלה / חומרים זמינים / זמן הכנה כולל 15 דקות
 
מצרכים לבצק (בערך 30 דונאטס)
400 גרם קמח
1 כף שטוחה שמרים יבשים
30 מ"ל מים פושרים
25 גרם אבקת סוכר
50 מ"ל שמן זית
1 כף ברנדי
1 ביצה
1/2 כף מלח
120 מ"ל חלב (אפשר גם חלב סויה)
 שמן לטיגון עמוק (כליטר)
 
לציפוי:
200 גרם אבקת סוכר
2 כפות חלב חמים (אפשר גם מים חלב סויה)
50 גרם חמאה מומסת (אפשר גם מרגרינה)
1 כפית תמצית וניל
צבע מאכל ורוד
סוכריות לקישוט
 
מכינים את הבצק: מכניסים לקערה גדולה את השמרים, המים הפושרים ואבקת הסוכר, מערבבים, מכסים את הקערה ומשהים ל- 1/2 שעה או עד שהבלילה הכפילה את נפחה.
מוסיפים לקערה את הקמח, המלח, הביצה הברנדי והחלב ולשים 2 דקות. מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 8 דקות. הבצק המתקבל צריך להיות רך ונעים: אם הוא רך מדי, אפשר להוסיף עד 2 כפות קמח במהלך הלישה. מכסים ונותנים לבצק להכפיל את נפחו, כשעה וחצי.
מקמחים משטח עבודה, מעבירים אליו את הבצק ומקמחים אותו מעט. מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ ובמרכז כל עיגול קורצים עוד עיגול בקוטר של 1 ס"מ. מעבירים כל חישוק לריבוע של נייר אפיה ונותנים לחישוקים לתפוח 10 דקות.
 
מטגנים את הדונאטס: מחממים שמן לחום בינוני גבוה, מרימים ריבוע נייר אפיה שעליו מונח דונאט, מכניסים אותו לשמן החם ואחרי 5 שניות מוציאים ומשליכים את הנייר. מטגנים את הדונאטס משני הצדדים רק עד לצבע זהוב בהיר ומוציאים לנייר סופג. ממתינים לצינון מלא לפני שעוברים לשלב הקישוט.
 
מכינים את הציפוי ומקשטים: מכניסים לקערה בינונית את אבקת הסוכר, ויוצקים עליה את החלב ומערבבים. מוסיפים את החמאה המומסת ותמצית הווניל ומערבבים למרקם חלק. מוסיפים את צבע המאכל בזהירות ובהדרגה, עד לקבלת הגוון הרצוי.
 
טובלים כל דונאט בתערובת הציפוי רק מצד אחד: מחזיקים אותו הפוך למשך 5 שניות לניקוז יתרת הציפוי ומניחים על המגש, על הצד הלא מצופה. אם הציפוי מתקשה מדי במהלך העבודה אפשר לחמם אותו מעט במיקרוגל 3-4 שניות. מקשטים בסוכריות ומגישים.
 
עכשיו עם אבקת נצנץ

וזה בציפוי גנאש שוקולד
 
 




 
 
מנה בסיר אחד מאוד טעימה ומשביעה בעלת טעמים רעננים בזכות הנוכחות של הלימון. שאבתי השראה מהמטבח המקסיקני כששילבתי כמון, אורגנו ולימון, אבל גם קצת איטליה...עם הניוקי כמובן.
 
 
 
 
מצרכים
500 גרם ניוקי (חבילה)
 
לחזה עוף
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
2 כפות שמן (לא זית)
גרידה מלימון שלם
כף אורגנו 
כף כמון
שמן זית לטיגון
3 שיני שום כתושות
2 כפות כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור
 
בנוסף
1 כף שמן
1 פלפל חריף פרוס
2 בצלים סגולים פרוסים
3 כוסות עגבניות שרי חצויות
 
לרוטב
1 כוס מים ציר עוף (אפשר מאבקה)
2 כפות כוסברה קצוצה
 2 כפות תימין טרי
2 שיני שום קצוצות
מיץ מלימון
מלח ופלפל שחור
 
מכניסים את קוביות העוף לתוך קופסה גדולה, מוסיפים לקופסה את שאר המצרכים, מערבבים ומשרים לפחות שעה. אפשר גם יממה.
מבשלים את הניוקי לפי הוראות היצרן, מסננים, משמנים מעט ושומרים בצד.
מערבבים את חומרי הרוטב ושומרים בצד.
 
מחממים סיר רחב עם 3 כפות שמן ומוסיפים לה את קוביות העוף עם חומרי המשרה, מטגנים מערבבים על אש גבוה עד שהעוף משנה את צבעו ללבן, בערך 3 דקות. מוציאים את העוף מהסיר ושומרים בצד.
לאותו סיר שמים עוד טיפה שמן ומקפיצים את הפלפל החריף, הבצלים הסגולים והעגבניות, בערך 3 דקות, על אש גבוה, עד שהעגבניות מתחילות להימעך מעט ומפרישות מעט נוזלים.
עדיין על אש גבוה מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את הניוקי המוכן ואת הרוטב, מערבבת היטב (אבל בעדינות שהניוקי לא ימעך)  ומגישי חם. לא צריך עוד כלום ליד.
 


מהפכה

התקן חכם

שחוסך בדלק

נבדק והוכח

באונ' בן גוריון

עכשיו עם

התחייבות

אמיתית

לחיסכון

לחצו כאן